自分は、携帯はワイモバイル回線を使用していますが、
SIMフリーのiPhone Xから、
新発売の
同じくSIMフリーのiPhone XS MAXに
機種変更をしました。
iCloudバックアップから復元する際に、
ワイモバイルAPN設定用プロファイルは
移行されないので、
手動で再インストールする必要がありましたが、
どうやら、機種によるらしいが、iOS12からは、
プロファイル不要で、
ワイモバイルsimを認識するらしい。
※追記
SIMフリー端末なので、
ワイモバイルsim自体は認識し、
通話は普通に出来ましたが、
モバイルデータ通信はオンに出来ませんでした。
モバイルデータ通信を有効にするためには、
従来通りAPNプロファイルをインストールする必要があります。